Pot pie de lentilhas e tomate confitado.

Luana Budel (Falando Abobrinhas)

Pot Pie de lentilhas e tomates confitados

Massa

120g de farinha de trigo

40g de maisena

150g manteiga gelada em cubinhos

10g colher de chá de sal

125ml de iogurte gelado

• Misturar os secos. Em seguida adicionar a manteiga e misturar com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
• Juntar o iogurte até formar uma massa homogênea. Fazer uma bola, enrolar em papel filme. Refrigerar por 30 minutos.

Tomates confitados

Tomates confitados

3 unidades de tomate cortados em 3

10g de açúcar

5g de sal

80ml azeite de oliva

• Pré aqueça o forno a 200°C. Cortar os tomates e 3 partes iguais. Temperar com o sal e açúcar.
• Distribuí-los uniformemente na assadeira e regar com o azeite de oliva.
• Levar para assar por 15 minutos, retirar do forno, virar os tomates e assar por mais 15 minutos. Reservar.

Lentilhas

100g de lentilhas cozidas al dente. Reservar.

1/2 cebola cortada em julienne média, refogada até dourar. Reservar.

40g de nozes grosseiramente picadas e tostadas. Reservar.

Folhas de manjericão

• Misturar e temperar com sal e pimenta síria e gotas de limão.

Montagem

• Preencha 2/3 de ramekins individuais com partes da lentilha e partes to tomate confitado. Adicione folhas frescas de manjericão, raminhos de erva doce. Acrescente um fio de azeite.
• Faça bolinhas com a massa e abra como uma mini pizza. Feche os ramekins com a massa fazendo tampas. Pincele uma camada de ovo batido. Decore com gergelim -ou bottarga ralada. 
• Assar a 200°C até a massa estar dourada. Sirva imediatamente.