Bacalhau em lascas com Tomates e Pimentões

 

Ingredientes:

 

2 postas de bacalhau previamente demolhadas
l cebola grande descascada (300g seco)

2 dentes de alho descascados

4 tomates maduros

2 pimentões verdes;
2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de azeite

1 vidro pequeno de leite de coco

Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

 

Modo de Preparo

• Depois de dessalgar as postas de bacalhau, seque-as bem, tire a pele e os espinhos e corte em lascas.
• Pique a cebola e os dentes de alho.
• Mergulhe o tomate por alguns segundos em água fervente
  e depois na água fria para tirar a pele (se tem dúvidas em como fazer, CLIQUE AQUI). Tire as sementes e pique.
• Tire as sementes dos pimentões e corte-os em tirinhas finas.
• Coloque a farinha de trigo num saco plástico transparente e junte as lascas de bacalhau. Feche o saco e sacuda-o energicamente para que as lascas fiquem bem enfarinhadas. Retire o excesso de farinha e reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite, junte a cebola e o alho picados e doure.
•  Acrescente as lascas de bacalhau e deixe fritar, mexendo com
  uma colher de pau.
•  Adicione o tomate. Mexa e tempere com sal e pimenta a gosto. Cuidado para não salgar demais.
• Adicione as tirinhas dos pimentões e deixe cozinhar por mais dois minutos.
• Regue com o leite de coco. Deixe levantar fervura, tampe a panela e cozinhe até que o bacalhau esteja macio.
• Tire a tampa e deixe ferver por mais alguns minutos.
• Decore a gosto.
  
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