quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011

Berinjela recheada


Ingredientes

  • 3 Unidade(s) berinjelas grandes
  • 2 Xícara(s) água
  • 1 Lata(s) molho de tomate Pomarola Vitalie tradicional
  • 1/2 Xícara(s) arroz integral
  • 1/2 Xícara(s) lentilha
  • 150 Grama(s) queijo-de-minas frescal cortado em cubos pequenos
  • 1 Colher(es) de sopa azeite de oliva
  • 1 Colher(es) de sopa cebolinha picada para salpicar
  • À gosto azeite de oliva para untar

Modo de preparo

  1. Corte cada berinjela em 4 fatias grossas (7cm de altura) sem retirar a casca. Escave com uma colher para retirar a polpa deixando o fundo das fatias e uma borda de 0,5 cm. Corte a polpa em cubos pequenos e reserve.
  2. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  3. Unte um refratário retangular grande (35 x 22 cm) e reserve.
  4. Em uma panela média ferva a água. Acrescente o molho de tomate Pomarola Vitalie tradicional, a polpa da berinjela reservada, o arroz e a lentilha. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes por 20 minutos ou até secar o liquido e o arroz estar “al dente”. Retire do fogo e deixe amornar.
  5. Junte os cubos de queijo e misture delicadamente. Reserve
  6. Regue as fatias de berinjela com o azeite, recheie com a mistura de arroz reservado, e coloque no refratário reservado deixando um espaço entre elas.
  7. Leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno, salpique a cebolinha e sirva em seguida.

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