terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Paella Valenciana



Essa receita vinda da Espanha é do chef Marcelo Malta.

Acompanhando o almoço ou jantar, como aperitivos, você pode optar pela sangria, um bom espumante ou vinho tinto.

Essa mistura fica bem colorida e uma verdadeira delícia.


Ingredientes:

200 gramas de arroz carnaroli,
6 camarões médios com casca
100 gramas de camarão sete barbas sem casca
8 mexilhões meia concha (para decoração)
100 gramas de lula inteira
100 gramas de vôngoles com casca
100 gramas de cação
100 gramas de frango em pedaços
50 gramas de vagem fresca, um pimentão vermelho
2 dentes de alho
100 gramas de cebola
600 ml de caldo de ave
50 ml de polpa de tomate
Sal
Açafrão
Pimenta-do-reino moída
Azeite de oliva.


Modo de preparo:

Asse o pimentão, tirar a pele e corte em tiras.

Pique o alho e a cebola e reserve.

Corte a vagem em três pedaços.

Cozinhe os vôngoles e mexilhões no fundo e reserve.

Corte o peixe e o frango em pedaços e tempere. Corte a lula em anéis e tempere. Tempere os camarões sete barbas no molho. Tempere os camarões com casca e cabeça, frite.

Frite o frango até dourar.

Sue a cebola e o alho no azeite. Adicionar a vagem. Acrescente o frango, o peixe, a lula e o camarão sete barbas e frite levemente.

Adicione os vôngoles. Adicione o açafrão diluído no caldo quente, acrescente o arroz e tempere com sal e pimenta.

Adicione mais caldo conforme necessário. Quando o arroz estiver “al dente”, decore com os camarões com casca e cabeça, os mexilhões e o pimentão cortado em tiras.

Antes de servir regue com um fio de azeite.

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