segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Polpetinhas à carbonara

 
Polpetinhas à carbonara


Fonte
chef João Belini, do Boteco São Bento
Ingredientes


Para as polpetas:
250 g patinho moído
125 g linguiça toscana moída
125 g mortadela moída

Para o molho:
500 ml creme de leite
100 g parmesão ralado
100 g bacon em cubos frito
2 gemas de ovos
quanto baste de sal, pimenta e noz moscada


Modo de preparo


Misturar todas as carnes e fazer polpetinhas de 10 g cada, fritar em óleo bem quente e reservar. Reduzir o creme de leite em fogo alto a 2/3 e adicionar o queijo ralado, o bacon e os temperos. Por último, adicionar as gemas e baixar o fogo.
Cozinhar até adquirir consistência de molho, adicionar as polpetinhas pré-fritas e servir acompanhadas de pão fresco.

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