terça-feira, 7 de junho de 2011

Creme de Mandioquinha

Creme de mandioquinha


Fonte
Blú Bistrô
Ingredientes


Para o creme de mandioquinha:

600 g de mandioquinha
½ cebola picada
5 dentes de alho picados
1 litro de caldo de galinha
150 g de manteiga
250 ml de creme de leite fresco

Para a rabada desfiada:

1 kg de rabo bovino
1 talo de salsão cortado em fatias
½ alho-poró fatiado
1 cebola média cortada em 4 partes
1 litro de rôti de carne
1 cenoura

Modo de preparo


A rabada:

Refogue bem os legumes: cebola, cenoura, salsão e alho-poró.
Junte a rabada, o rôti de carne e deixe cozinhar até ficar no ponto de desfiar.

O creme de mandioquinha:

Aqueça a panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola e o alho, junte a mandioquinha e refogue.
Quando estiver bem refogado, adicione o caldo de galinha e deixe cozinhar até a mandioquinha ficar bem macia (quase desmanchando).
Coloque o creme de leite. Quando ferver, desligue o fogo. Bata no liquidificador e, se for necessário, adicione mais caldo de galinha.

Montagem:

Na hora de servir, espalhe a rabada desfiada por cima do creme.

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