Bife a Role

Receita de Bife a role ao molho de vinho tinto com purê de batata, ervilha e cenoura

Rendimento: 2 porções INGREDIENTES: - 300 g de filé mignon - 20g de bacon - 20g de cebola - 20g de pepino em conserva - 10g de mostarda amarela - 2 batatas grandes - 20g de manteiga - 40ml de leite - 1lt de água - 4g de noz moscada - 1 tablete de caldo de carne - Sal e pimenta do reino a gosto - 200g de cenoura baby - 160g de ervilha fresca - 20g de farinha de trigo - 20g de Demiglace pronto MODO DE PREPARO: Bata o bife de filé até ficar fino, espalhe a mostarda, tempere com sal e  pimenta do reino, acrescente bacon, cebola e pepino, enrole, feche com  palitos e grelhe. Em uma panela, coloque o bife, água, o caldo de carne  e deixe cozinhar até ficar macio. Coe o caldo e engrosse com a farinha  de trigo e o demiglace dissolvido, deixe cozinhar por aproximadamente  30 minutos. Cozinhe as batatas, descasque e amasse em outra panela,  acrescente o leite, manteiga, noz moscada, sal e pimenta do reino a  gosto. Salteie a ervilha torta e a baby cenoura na manteiga e sirva com  o bife e o purê. Por último regue com o molho da carne. Tempo de preparo: 45 minutos Restaurante Weinstube Chef Espedito Pereira