segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Tucanaré à moda nordestina ... Arroz com camarão e Pirão com ervas ...





Ingredientes:

4 tucunarés médios
2 cebolas em brunoise
1 cabeça de alho picadinhos

Pastel de Berinjela


        
Ingredientes:

1 kg de massa fresca para pastel (Ravan Alimentos)
2 berinjelas grandes cortadas em cubos
4 dentes de alho picadinhos
1 cebola em cubos
2 colheres (sopa) de alho poró
pimenta moída na hora
flor de sal a gosto

Preparo:

Salpique sal nas berinjelas e espere escorrer um pouco do líquido dela, passe-as na água corrente e cozinhe no vapor até ficarem macias.
Aqueça o azeite e doure a cebola, o alho, e o alho, tempere com pimenta moída na hora e salpique flor de sal. Corte a massa em quadrados, recheie e frite em óleo quente até durarem. Sirva com uma pimentinha cumari e uma cervejinha bem gelada.

domingo, 9 de dezembro de 2012

Filé à Parmegiana

       
    
                                   

 


Filé à Parmegiana

Ingredientes:

500 g de bife de coxão mole
500 g de bife de frango

quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

Pãezinhos de Salame



Pãezinhos de Salame

1 xícara (chá) de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspas de ½ limão
100 gramas de salame tipo italiano fatiado e picado

Preparo:

No liquidificador, bata o leite, os ovos e a manteiga.
Transfira para uma vasilha e junte a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e as raspas de limão. Misture bem com uma espátula de cabo longo até obter uma massa lisa e homogênea. Junte o salame, misture até distribuí-lo igualmente pela massa e distribua colheradas de massa em 17 forminhas de empada untadas e enfarinhadas. Coloquei uma pitada de parmesão ralado em cima por minha conta.
Coloque as forminhas em uma assadeira e leve para assar em forno médio (180º) por 35 minutos.

Bolinhos de Berinjela



Bolinho de Berinjela

4 berinjelas médias
2 ovos (gemas)
Salsinha e cebolinha a gosto
4 dentes de alho picadinhos
4 pãezinhos amanhecidos ralados
2 colheres (sopa) farinha de trigo
pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto

Preparo:
Cortar as berinjelas em cubos pequenos e cozinhar no vapor até ficarem macias. Em uma tigela grande, adicione as gemas, salsa picada, alho, pimenta calabresa e uma pitada de sal, o pão ralado misturado com a farinha. Misture tudo com as mãos e faça almôndegas. Passe-as na farinha de rosca e frite em óleo quente. Se preferir leve-as ao forno até ficarem douradas.

sexta-feira, 30 de novembro de 2012

segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Paella de Frutos do Mar










Paella

2 kg arroz parboilizado
1 vidro de azeite
Camarão grande ( 2 a 3 por pessoa)
1 kg Lulas limpas em anéis
2 cebolas brunoise
1 cabeça de alho em brunoise


sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Espaguete com Linguiça Acebolada


               
Prepare o macarrão em bastante água com sal até o ponto "al dente"
Como eu tinha um pouco de molho bolonhesa pronto apenas aqueci e acrescentei mais alho picado.
Retire a capa e corte a linguiça toscana em pedaços ... aqueça azeite em uma frigideira grande e refogue o alho e a cebola ... acrescente a linguiça e refogue por alguns minutos ... finalize com ervas aromáticas ... 

Farofinha Especial ...

Quarta-feira ... simples é saborear uma farofinha especial com arroz ... feijão ... e bife grelhado ... 


Farofa

Ingredientes:
1 linguiça calabresa em cubos
30 g de bacon picadinhos
2 dentes de alho picadinhos
2 cebolas em julienne
azeite a gosto
sal a gosto
cebolinha para decorar

Preparo:
Dourar bem a cebola no azeite ... acrescentar o alho picado, a linguiça calabresa e refogar por alguns minutos ... retirar do fogo misturar a farinha de mandioca, acrescentar a cebolinha picada, acertar o sal e azeite a gosto.