Texto: Hanny Guimarães/ Foto: Roberto Seba
Obtido através da fermentação em estufa com controle de temperatura e umidade, o alho negro possui um sabor macio, frutado e adocicado. Com casca dourada e dentes escuros, pode levar a pensar que foi queimado ou está apodrecido. Mas, tal como vinho, o alho negro fica ainda melhor com o passar do tempo quando se tomam alguns cuidados.
Pode ser introduzido como suplemento na dieta por conter alto teor de antioxidantes, substâncias benéficas à saúde.
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