terça-feira, 31 de julho de 2012

Pão com Recheio de Carne Moída


Tinha um pouco de carne moída na geladeira ... então resolvi fazer este pão com a mesma massa que preparo esfihas ... aliás ... a receita desta massa de esfiha você encontra aqui ... 

segunda-feira, 30 de julho de 2012

Nhoque com Molho Branco e Filé à Parmegiana


Esse domingão resolvi preparar este prato porque minha filha ama molho branco.
A receita do nhoque da sorte e também do molho branco já consta neste blog.
Quanto aos filés ... eu comprei empanado em um açougue perto de casa ... o molho vermelho eu usei um de supermercado apenas acrescentando mais cebola ... alho ... e um toque do Chef ... 
Ficou saborosíssimo ... ainda bem ... rsrsrsssss.

sexta-feira, 27 de julho de 2012

Lagarto com Pimentões


Ingredientes:

1.300 gramas de lagarto
2 litros de caldo de carne
1 cebola grande em julienne
3 dentes de alho picadinhos
pimenta branca moída na hora
1 colher (sopa) de mostarda em grãos
azeite a gosto
um ramo pequeno de alecrim a gosto
2 folhas de louro
suco de meio limão siciliano
1 pimentão verde em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) farinha de trigo

Preparo:

Tempere o lagarto com ... azeite ... cebola ... alho ... alecrim ... as folhas de louro ... pimenta moída na hora ... as mostardas em grãos ... suco do limão siciliano e deixe marinar por 1 hora.
Aqueça a panela de pressão com azeite e sele todos os lados do lagarto até ficar dourado ... acrescente os temperos da marinada e frite por alguns minutos ... adicione o caldo de carne ... e cozinhe na pressão por aproximadamente 40 minutos. Retire o lagarto ... o ramos de alecrim e as folhas de louro. Corte o lagarto em tiras e reserve. Em uma frigideira aqueça o azeite e frite as tiras dos pimentões. Aqueça a manteiga e junte a farinha de trigo (Roux) e depois acrescente o caldo de carne preparando assim um molho Velouté. Aqueça uma caçarola e coloque o molho ... o lagarto em tiras ... os pimentões ... corrija o sal e a pimenta ... sirva com arroz branco.

quinta-feira, 26 de julho de 2012

Pãezinhos de São Cristóvão


Ingredientes:

300 gramas de farinha de trigo
75 gramas de manteiga ou margarina
50 gramas de açúcar
leite 

Preparo:
Misture a farinha, a manteiga amolecida, o açúcar e vá acrescentando o leite, amassando tudo até que a massa esteja no ponto de abrir. Deixe descansar por meia hora.
Abra a massa com um rolo, corte em quadrados e recheie no centro com doce de leite (ou o recheio doce que desejar), junte as pontas do quadrado, polvilhe uma forma com farinha de trigo e leve ao forno preaquecido até dourar. Tire do forno e polvilhe com açúcar e canela.

quarta-feira, 25 de julho de 2012

Pão Flor

Ingredientes:
Massa:
1 colher (chá) de sal (6g)
1 xícara (chá) de leite morno (220 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar (30g)
5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (660g)
3 tabletes de fermento biológico (45g)
3 ovos (cerca de 150 g)
1/2 xícara (chá) de margarina gelada (100 g)

Recheio:
1/2 xícara (chá) de margarina gelada (100 g)
fatias de presunto e mussarela
1 ovo para pincelar

Modo de preparo:
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da farinha de trigo. Numa vasilha com a farinha, faça um buraco no meio e despeje a mistura, juntando a farinha aos poucos, amassando com a ponta dos dedos até que fique uma massa macia e lisa. Cubra com um pano e deixe dobrar de volume.
Abra a massa numa superfície enfarinhada e cubra com a margarina ou manteiga, espalhando bem. Neste ponto você pode rechear como desejar, eu usei fatias de presunto e mussarela e salpiquei com orégano, pimenta rosa inteiras e uma pitada de erva-doce. Corte a massa ao meio e faça dois rocamboles compridos com cada pedaço. Corte cada rocambole em porções de 6 cm e vá colocando em uma fôrma de buraco no meio, untada e enfarinhada, de forma que os rolinhos fiquem em pé. Deixe dobrar de volume, pincele com o ovo batido e leve ao forno preaquecido (180°) até dourar (cerca de meia hora).

Com o restante da massa eu preparei um pãozinho recheado com queijo muçarela.

Inspiração ... Receitando Gastronomia ... 

segunda-feira, 23 de julho de 2012

Facas de Cerâmica KerCut












Recebi esta faca de cerâmica da KerCut para testar e achei sensacional ... uma faca levíssima ... super afiada ... muito moderna ... com design bonito que se encaixa perfeitamente na mão para o processo de cortes de legumes e carnes. Com certeza você não se arrependerá ao adquirir um faca de cerâmica. Uma grande revolução em matéria de facas.
"Testada e aprovada as facas KerCut podem ser encontradas na loja da KerCut ... http://loja.kercut.com.br ... com vários modelos para você adquirir e curtir na sua cozinha."


Se você gosta de receber os amigos e ter seu momento de “chef de cozinha”, você precisa conhecer a faca de cerâmica KerCut.
 Você poderá fatiar tomates, legumes, queijos, pães macios e até mesmo carnes fazendo o mínimo esforço e sem deformar a aparência dos alimentos. A sua enorme precisão torna possível fatiar lâminas tão finas quanto uma folha de papel. 
A faca KerCut possui uma revolucionária lâmina feita de óxido de zircônio, o segundo material mais resistente após o diamante. É bem mais leve que a faca equivalente de aço, não oxida e mantém por mais tempo o seu corte.
Por serem produzidas com um material quimicamente neutro, as lâminas KerCut permitem que os alimentos mantenham a aparência e os sabores originais, não deixando gosto ou cheiro metálico. Sua superfície resiste aos germes, não enferruja, por isso sua limpeza é muito mais simples e prática, apenas lave e seque normalmente, com água e sabão.
Vantagens:
Mais afiada;
Maior precisão de corte: fatias tão finas como uma folha de papel;
Mantém o corte por muito mais tempo que a faca de aço;
Não passa o gosto para os alimentos;
Não enferruja;
Leve;
Cabo ergonômico;
 Descubra o prazer e praticidade de cozinhar com a Faca de cerâmica KerCut!

Curtam a Kercut no Facebook e fiquem ligados nas promoções.

sábado, 21 de julho de 2012

Presente

Acabei de ganhar este livro maravilhoso de receitas dos meus amigos ... Toninho e Martinha ...
Vlw ... em breve compartilharemos algumas receitas deste livro ... Beijão 


 


Bolo de Chocolate

Olha só isso ... este bolo saborosíssimo acabou de sair do forno ... minha amiga Simone Prudencio trouxe essa maravilha pra eu provar ... brigadão Si ... a Clau e a Bi vão amar ... Beijão e ótimo final de semana !!!

sexta-feira, 20 de julho de 2012

Puchero


Ingredientes:

1 kg de grão de bico pré cozido e escorrido
1 1/2 kg de costelinha de porco dessalgada
400 gramas de lombo de porco dessalgado
400 gramas de sobrecoxa de frango desossada
100 gramas de toucinho ou bacon em cubos pequenos
2 linguiças calabresa defumadas em rodelas
2 paios em rodelas e cortado ao meio

terça-feira, 17 de julho de 2012

Rosquinhas de Pinga

A Bianca disse para a Claudia que estava com vontade de comer rosquinha de pinga ... então as duas foram pra cozinha e preparam estas rosquinhas maravilhosas ... delícia ...


Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de leite
1 colher (sopa) de fermento seco
1 copo de pinga

Preparo:
Misture o açúcar ... os ovos ... a manteiga ... e depois o leite ... acrescente o fermento e a farinha aos poucos ... sove a massa até soltar das mãos ...
Enrole as rosquinhas e frite em óleo quente ... depois e só molhar na pinga e passar no açúcar.

segunda-feira, 16 de julho de 2012

Pão de Linguiça Calabresa


Ingredientes:

300 gramas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara de água morna
3 colheres (sopa) de azeite
20 gramas de fermento biológico seco

Recheio:

1 1/2 linguiça calabresa defumada cortada em cubinhos
1/2 cebola média em cubinhos 
2 dentes de alho picadinhos
1 pitada de pimenta calabresa seca

Para a massa: misture todos os ingredientes secos e acrescente a água morna e o azeite aos poucos sovando a massa até ficar lisa e soltar das mãos. Descanse a massa + - por uma hora coberta com um pano.
Depois é só abrir a massa rechear e enrolar como um rocambole ... coloque em uma forma antiaderente e leve ao forno até dourar.

Para o recheio: aqueça uma frigideira com um fio de azeite ... coloque a calabresa picada e refogue por alguns minutos ... acrescente a cebola e o alho no centro e refogue rapidamente ... espere esfriar e recheie a massa.

domingo, 15 de julho de 2012

Arroz com Açafrão ... Cação com Pimenta Cambuci


Arroz com açafrão ...
Salada de maionese com mostarda ...
Purê de abóbora moranga ...
Cação com pimenta cambuci ...

Preparei o arroz apenas acrescentando açafrão na água do cozimento ...
Para a salada de maionese ... peguei batatas ... cenouras ... mandioquinha ... e temperei com maionese ... mostarda e sal ... 
Para o purê de abóbora ... temperei com pimenta moída na hora ... sal e noz moscada ...
Para o cação ... temperei com suco de meio limão ... pimenta moída na hora ... alho ... cebola ... azeite ... sal ... e um pouco de caldo de camarão em pó ...
Aqueci uma frigideira grande com azeite e refoguei o alho e as pimentas cambuci ... adicionei o cação ... e cozinhei por aproximadamente 10 minutos ... adicionei os tomates ... salsinha ... cebolinha e um pouquinho de coentro e cozinhei por mais alguns minutos apenas ...



Fondue de Morango com Chocolate

Muito bom esse fondue de frutas com chocolate ... 

sexta-feira, 13 de julho de 2012

Vinhos Massas e Molhos

Vinhos Massas e Molhos


Toda vez aparece aquela dúvida como fazer a harmonização do vinho com as massas e molhos. “A escolha do vinho ideal para acompanhar uma massa depende basicamente do molho de preparo do prato” explica Marlene Kratz, diretora DiVinum Vinhos. Aproveitando, ela dá dicas de combinação de vários molhos com seus respectivos vinhos.

Molho de Tomate
· Prefira vinhos com acidez mais elevada para acompanhar massas com molho de tomate
· A maioria dos vinhos italianos casa muito bem com este tipo de molho
· O estilo do vinho italiano tem uma acidez que vai de encontro com a do molho de tomate.
. Uma ótima opção para acompanhar massas com molho de tomate são os vinhos tintos da uva Nero d’Avola, da Sicília
· Da região do Piemonte, escolha um Dolcetto d’Alba ou Barbera d’Asti, por exemplo
· Se quiser um vinho da Toscana para acompanhar uma massa com molho de tomate, o clássico Chianti é excepcional

Molho à Bolognesa
· Os vinhos italianos fazem bonito na harmonização com massas ao molho à Bolognesa
· Há diversas opções que casam bem com esse molho
· Algumas das melhores opções são o Montepulciano d’ Abruzzo, Rosso di Montalcino e Barbera d’Asti ou D’Alba

Molho Branco ou Gratinado
· Para as massas com molho branco ou gratinado, opte pelos vinhos brancos mais encorpados
· Dê preferência também para os vinhos com amadurecimento em barris de carvalho
· Os vinhos brancos elaborados com as uvas Chardonnay, Viognier e Verdelho são os mais indicados para harmonização com massas que tenham molho branco ou gratinado

Molho à Puttanesca
· A harmonização entre vinhos e massas com molho à Puttanesca requer cuidado por conta da presença expressiva do sal das anchovas e das alcaparras
· Uma boa pedida para este tipo de molho é algum vinho branco de corpo médio
· Os vinhos rosés do Novo Mundo também caem bem com o molho à Puttanesca
· Outra boa opção para este tipo de molho é um vinho da uva Pinot Gris, da Itália 

Molho Carbonara
· No caso das massas com molho Carbonara, o creme de leite é o que define o prato
· Assim, prefira um vinho branco mais leve para acompanhar estes pratos
· Alguns bons exemplos são os italianos das uvas Trebbiano ou Pinot Grigio
· Um vinho Chardonnay frutado, do Chile ou da Argentina, também cai muito bem com o molho Carbonara

Molho Funghi
· Os vinhos delicados são os mais indicados para massas com molho Funghi, por conta da suavidade deste molho
· Se a massa for acompanhada com algum vinho mais forte, o vinho “rouba” o gosto do molho - por isso a importância da delicadeza do vinho
· São bem indicados para este tipo de molho os vinhos Pinot Noir da Borgonha ou da Nova Zelândia
· Os vinhos tintos Rosso e Brunello di Montalcino também ficam excelentes com o molho Funghi

Molho Pesto
· O molho Pesto é intenso em aromas e tem sabor marcante
· Por conta disso, os melhores vinhos para harmonizar com este tipo de molho são os mais aromáticos
· Uma ótima opção é um vinho branco argentino Torrontés - fresco e aromático
· Os vinhos brancos italianos Pinot Grigio e Orvieto também acompanham muito bem as massas com molho Pesto

domingo, 8 de julho de 2012

Lasanha com Molho Branco


Ingredientes:

1/2 pacote de massa para lasanha que vá direto ao forno
1 litro de leite
1 cebola grande
3 dentes de alhos picadinhos
1 colher (sopa) de bacon picado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite 
300 gramas de presunto
300 gramas de muçarela 
100 gramas de queijo ralado
sal, pimenta moída na hora, louro, cravos, pimentas em grãos

Preparo:

Coloque um litro de leite em uma panela de fundo grosso juntamente com a cebola piqué, após quase levantar fervura, apagar o fogo e tampar durante 15 minutos.
Aquecer uma frigideira com o azeite e colocar a cebola, alho, bacon e dourar rapidamente. Adicionar a farinha de trigo e cozinhar por 1 minutinho apenas ... acrescentar o leite reservado e coado junto com o creme de leite. Apurar até engrossar.
Em um refratário colocar o creme branco, a lasanha, o presunto e o queijo ... repetir em camadas e completar com o queijo ralado no final. Levar ao forno preaquecido em temperatura 180º por 40 minutos.

Hot Dog


Hot Dog ... em comemoração ao aniversário do nosso cãozinho ... 10 anos ...


Torta de Berinjela


Ingredientes:

Massa:
4 ovos
1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
1 copo de amido de milho
½ copo de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
Recheio:
2 beringelas sem casca e sem semente
2 tomates picados sem semente
1 cebola picada
1 xícara de alho poró em rodelas
azeite
sal a gosto

Modo de preparo

Massa: Bater tudo muito bem no liquidificador e colocar por último o fermento.

Recheio: Colocar as beringelas cortadas em cubinhos ou em tirinhas na água com sal e vinagre por 20 minutos.
Depois fritar a cebola, o alho poró e refogar as beringelas, deixe esfriar.
Misturar os ingredientes do recheio como se fosse uma salada.
Com a forma untada e enfarinhada colocar metade da massa, por cima todo o recheio, e por fim o restante da massa. Asse no forno em temperatura média por mais ou menos 40 minutos.

terça-feira, 3 de julho de 2012


www.cuecasnacozinha.com

Mais de 80 receitas na promoção Rap10 Pullman/Cuecas na Cozinha

Montagem Post 4
Terminou ontem e foi um grande sucesso a promoção Cuecas na Cozinha / Rap10 Pullman. Durante as 3 semanas, chegaram mais de 80 receitas entre: pizzas, wraps e crepes doces.
Na primeira semana eu preparei uma receita de Pizza com Rap10 Integral Pullman e o Rafael Castro de Porto Alegre (RS) levou o primeiro kit com produtos Cuecas na Cozinha e Rap10 Pullman com sua receita:
Pizza
Na segunda semana eu preparei uma receita de Wrap com Rap10 Pullman e a ganhadora foi a Cristina Gullino de Petrópolis (RJ), que levou o segundo kit com produtos Cuecas na Cozinha e Rap10 Pullman com sua receita:
Wrap
Agora na terceira e última semana eu preparei um receita de Crepe Doce com Rap10 Pullman Light e o vencedor foi.....
Crepe Doce
Mais uma vez a escolha foi difícil,muitos crepes doces de darem água na boca! Resolvi escolher a receita do Wagner Cunha porque é uma ideia diferente e bacana, tudo a ver com o Cuecas na Cozinha.
Muito obrigado a todos que participaram. Graças à vocês esse concurso foi um sucesso! E que venham muitos outros prêmios por aí!

domingo, 1 de julho de 2012

Arroz de Bacalhau


Ingredientes:

500 gramas de bacalhau em lascas dessalgado
1 pimentão verde em tiras
300 gramas de arroz parboilizado
1 repolho médio cortado em tiras
1 cebola média em julienne
3 dentes de alho picadinhos
1 litro de caldo de legumes com açafrão
sal à gosto
pimenta moída na hora à gosto

Preparo:

Em uma paellera refogue a cebola e o alho no azeite ... acrescente o bacalhau em lascas ... o pimentão verde ... refogue por alguns minutos. Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos ... adicione o caldo ... o repolho ... e tempere com sal e pimenta moída na hora.
Antes de secar totalmente o caldo ... cubra com papel alumínio e deixe secar totalmente ... espere 5 minutos antes de servir ... 
Sirva com batatas rústicas e decore com salsinha e cebolinha.