Bacalhau com batatas rústicas

Bacalhau é um prato muito apreciado aqui em casa ... este é muito simples de preparar ... 

Ingredientes:

600 gramas de bacalhau dessalgado

5 batatas grandes cortadas em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em tiras

1 pimentão amarelo cortado em tiras

1 cebola grande cortada em julienne

3 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite

4 tomates italianos sem peles e sementes

1 xícara de molho de tomate

100 gramas de azeitonas pretas

1 talo de salsão

cebolinha a gosto

sal a gosto

Preparo:

Colocar o bacalhau em uma panela com água fervente por aproximadamente 10 minutos, retirar o bacalhau, tirar a pele e as espinhas.

Coar o caldo do cozimento e colocar as batatas para cozinhar neste caldo até que fique "al dente".

Aquecer uma frigideira grande com azeite, colocar o alho, a cebola e os pimentões, temperar com pimenta moída na hora, o salsão, sal e refogar por alguns minutos.

Passar então para uma panela e colocar o molho de tomate com 1/2 xícara de chá do caldo do bacalhau.

Temperar à gosto e deixar apurar por aproximadamente 10 minutos. Arrumas em camadas as batatas, o bacalhau, colocar as azeitonas pretas e levar ao forno por mais 10 minutos. Decorar com cebolinha e servir com arroz branco e batatas rústicas.