Carne assada com cerveja preta e cebolas caramelizadas

Carne assada com cerveja preta e cebolas carameladas

Ingredientes:

1 1/2 kg de alcatra

1 cebolas média em brunoise

4 dentes de alho em brunoise

1 colher (sopa) de bacon picadinho

1 lata de cerveja preta

200 ml de molho de tomate

200 ml de caldo de carne

mostarda em grãos a gosto

1 talinho de salsão

2 folhas de louro

1 talinho de manjerona

pimenta moída na hora a gosto

pimenta calabresa moída a gosto

1 pitada de tempero mediterrâneo

1 pitada de sal a gosto

4 batatas cortadas em fatias finas

3 cebolas médias em julienne

1 colher (sopa) de molho shoyu

1 colher (sopa) de mel

Preparo:

Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal ... pimentas ... e especiarias ...

Em uma panela de pressão aqueça o azeite e doure o bacon picadinho ... acrescente a carne e sele de todos os lados até dourar bem ... acrescente a cebola e o alho e refogue por mais alguns minutos.

Adicione o molho de tomate ... a cerveja preta ... a mesma quantidade de caldo ... as folhas de louro ... o salsão e o restante dos temperos ... tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 35 minutos após a pressão ... desligue o fogo e após retirar a pressão abra a panela corrija os temperos e apure mais alguns minutos para encorpar o caldo.

Para caramelizar as cebolas ... corte as cebolas em julienne e doure no azeite com sal e pimenta moída na hora por alguns minutos ... acrescente molho shoyu e depois mel, refogue por alguns minutos para dar o ponto.