segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Bolinho de Bacalhau

Receita especial preparada durante o curso na CEG - Centro Especializado em Gastronomia ... com professor ... Paulo Miani ... saborosíssimo ... 
Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:

250 gramas de bacalhau dessalgado
180 gramas de batatas
30 gramas de cebola bem picada
salsinha picada, noz moscada, sal e pimenta moída na hora a gosto
05 ml de vinho do Porto (opcional)

Preparo:

Cozinhe o bacalhau na água. Retire as eventuais espinhas e pele. Desfie-o muito bem com as mãos. Reserve.
Cozinhas as batatas inteiras e com pele, amasse-as como um purê
Coloque o bacalhau e o purê de batatas em um bowl. Junte a cebola picada, o vinho do Porto e a salsinha. Tempere com noz moscada, sal e pimenta.
Sove esta misture e faça quenelles, frite-os em óleo quente até dourar.

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