quarta-feira, 14 de agosto de 2013

Caldo base de camarão

Caldo base de camarão

Ingredientes:

3 kg de cabeças e cascas de camarão bem lavadas
1 cebola cortada ao meio com casca
2 dentes de alho cortados ao meio com casca
2 cenouras pequenas


1 talo de salsão picado grosseiramente
3 folhas de louro
1 tomate cortado em quatro
1 ramo de salsinha
pimenta preta em grãos a gosto
coentro em grãos a gosto
páprica a gosto
3 litros de água

Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande ou um caldeirão a apure por aproximadamente 60 minutos. Depois é só coar o caldo e guardar em porções no congelador.
Se preferir seque as cabeças no forno e triture para uma farofa de camarão saborosíssima.
Dica: para obter um caldo mais claro retire os olhos das cabeças dos camarões.

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