Lagarto ao Molho Madeira e Salada de Maionese ...

Lagarto ao Molho Madeira

Ingredientes:

1 ½ kg de lagarto

100 gramas de bacon picadinho

2 cebolas grandes picadinhas

1 cabeça de alho picadinho

Pimenta moída na hora a gosto

sal grosso a gosto

2 folhas de louro

2 ramos de alecrim

Azeite a gosto

2 xícaras (chá) de vinho tinto seco

2 xícaras de caldo de carne

200 gramas de champignon cortado

1 pimenta dedo de moça sem semente picada

1 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas

Água quente, quantidade suficiente

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Preparo:

Tempere o lagarto e deixe marinando por duas horas. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e acomode o lagarto com a parte da gordura virada inicialmente para baixo. Doure de todos os lados. Coloque os temperos da marinada ... salsão ... folhas de louro ... caldo de carne e complete com água quente ... acerte o sal e cozinhe até ficar macio. Retire a carne, corte em fatias e reserve o caldo do cozimento.

Molho madeira: em outra frigideira, derreta a manteiga e coloque a farinha de trigo, mexa bem. Acrescente o caldo do cozimento com os champignons e alho em lâminas. Apure o molho e acerte os temperos. Regue o lagarto com o molho madeira e leve ao forno por 10 minutinhos.

Salada de Maionese

Ingredientes:

Batatas cozidas em cubos pequenos

Cenouras cozidas em cubos pequenos

Vagem cozidas em rodelas pequenas

Salsinha e cebolinha a gosto

2 cebolas bem picadinhas

2 talos de salsão picadinhos

2 colheres (sopa) de mostarda

suco de um limão 

sal a gosto

Maionese a gosto

Bacon picadinho bem frito e crocante

Em um recipiente para salada misture todos o ingredientes com cuidado ... exceto o bacon ... tempere a gosto e leve a geladeira por alguns minutos. No momento de servir adicione o bacon frito.