Sardinha Escabeche

Sardinha Escabeche (Prato inspirado na criação da Chef Ana Paula Bernecker )

Ingredientes:

1 1/2 kg de sardinhas limpas

1 kg de cebola roxa em julienne

1 cabeça de alho picadinha

1 colher (sopa) de lemon pepper 

1 pimentão vermelho em tirinhas

1 pimentão amarelo em tirinhas

1 pimenta dedo de moça picadinha

50 ml de azeite

50 ml de aceto balsâmico

pimenta moída na hora

pimenta calabresa moída

salsinha picadinha a gosto

sal a gosto

farinha de trigo para empanar

óleo para fritar

Preparo:

Tempere as sardinhas com pimenta moída na hora ... pimenta calabresa moída ... lemon pepper ... alho picadinho ... sal a gosto ... azeite e gotas de limão. Reserve.

Em uma frigideira grande aqueça o azeite e doure levemente o alho picadinho ... acrescente os pimentões ... pimenta dedo de moça ... as cebolas e refogue por alguns minutos apenas para ficar levemente crocante. Tempere com sal a gosto e depois de frio acrescente o aceto balsâmico para acentuar a acidez. Reserve.

Passe as sardinhas na farinha de trigo ... enrole ... prenda com palitos e frite em óleo quente.

Em um refratário coloque uma camada do molho reservado ... as sardinhas fritas ... e mais uma camada do molho ... Acerte o sal e salpique salsinha picadinha grosseiramente. Leve a geladeira para acentuar sabor.