Arroz Negro ... Porquinho no Tacho ... Camarão na manteiga ...

Arroz Negro

Ingredientes;

500 gramas de arroz negro

4 dentes de alho picadinhos

1 cebola roxa em brunoise

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

Caldo:

1 litro de caldo de peixe

1/2 litro de caldo de camarão

Preparo;

Deixe o arroz de molho por pelo menos 3 horas ... reserve o caldo escuro e junte ao caldo de peixe e camarão ...

Refogue a cebola e o alho no azeite junto com a manteiga por alguns minutos ... acrescente o arroz e sele levemente ... adicione o caldo com apenas um dedo acima do arroz ... cozinhe e continue acrescentando o caldo até o ponto "al dente" ... tampe a panela e deixa secar.

Porquinho;

4 porquinhos médios 

2 dentes de alho ralados

1/2 cebola também ralada

pimenta moída na hora a gosto

lemon & pepper a gosto

suco de 1 limão 

azeite 

sal a gosto

Tempere os porquinhos e deixe marinando na geladeira por 2 horas ...

Empane os peixes com farinha de trigo ... ovos ... e farinha de rosca ... 

Frite os peixes no tacho bem quente e seque com papel toalha ... 

Camarão

Tempere os camarões com paprika picante ... alho ... sal defumado ... azeite e limão ... 

Puxe os camarões na manteiga com azeite rapidamente ... reserve ... 

Prepare uma saladinha com tomatinhos grape ... cebola roxa ... azeite ... limão ... e uma pitadinha de coentro ...

Montagem:

Coloque o arroz ... por cima os camarões e o porquinho ... salpique salsinha a gosto ...

Adicione os tomates com cebola e uma pitadinha de coentro ...