Bolinhos de Berinjela

Bolinho de Berinjela

4 berinjelas médias

2 ovos (gemas)

Salsinha e cebolinha a gosto

4 dentes de alho picadinhos

4 pãezinhos amanhecidos ralados

2 colheres (sopa) farinha de trigo

pimenta calabresa a gosto

Sal a gosto

Preparo:

Cortar as berinjelas em cubos pequenos e cozinhar no vapor até ficarem macias. Em uma tigela grande, adicione as gemas, salsa picada, alho, pimenta calabresa e uma pitada de sal, o pão ralado misturado com a farinha. Misture tudo com as mãos e faça almôndegas. Passe-as na farinha de rosca e frite em óleo quente. Se preferir leve-as ao forno até ficarem douradas.