Bolinho de Bacalhau

Receita especial preparada durante o curso na CEG - Centro Especializado em Gastronomia ... com professor ... Paulo Miani ... saborosíssimo ... 

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:

250 gramas de bacalhau dessalgado

180 gramas de batatas

30 gramas de cebola bem picada

salsinha picada, noz moscada, sal e pimenta moída na hora a gosto

05 ml de vinho do Porto (opcional)

Preparo:

Cozinhe o bacalhau na água. Retire as eventuais espinhas e pele. Desfie-o muito bem com as mãos. Reserve.

Cozinhas as batatas inteiras e com pele, amasse-as como um purê

Coloque o bacalhau e o purê de batatas em um bowl. Junte a cebola picada, o vinho do Porto e a salsinha. Tempere com noz moscada, sal e pimenta.

Sove esta misture e faça quenelles, frite-os em óleo quente até dourar.